海底捞学习之感想

浏览次数: 日期:2015年11月17日

  五月鲜花盛开的上海,风和日丽,上海工厂自2011年以来,产量节节攀升,屡创新高,销售红红火火,为更好地服务销售,德高上海公司杨明霞总经理组织了工厂主管以上员工体验了海底捞闵行区吴中路店,进行了零距离的成功经验探索之旅。

  海底捞只是餐饮业内开店不足17年的餐馆,她的管理之道,经营理念为什么很快成为众多企业家、学者们吹捧的典范?一个很不起眼的中国民营企业为什么成为第一个进入哈佛商学院教学案例?

  5月8日,我们带着很多的疑惑来到了传说中的海底捞闵行区吴中路店,门口迎宾的服务生虽然算不算青春靓丽,但是笑容要比漂亮的空姐的笑容真实得多,让人感觉踏实,亲切。据说,海底捞这样的团队中只有少数几名本科学历,其余都是“三无产品”,无青春证,无学历证,无身材证,张勇能把这样的团队带上成功的道路,无不让人佩服。在与海底捞同样的火锅店吃饭,别人没想到的,海底捞想到了;别人做不到的,海底捞做到了;别人观察不到的,海底捞观察到了。如帮助客人擦洗眼镜,增加手机套袋等各种细节服务,在海底捞发挥得淋漓尽致。我想张勇是不可能教给他的下属一定要做这些琐事的,但是海底捞的每个员工都在开动脑筋,想方设法为顾客服务,同时他们也享受着为他人服务的乐趣,我们在海底捞享受了三个小时的超五星级酒店式的服务,没有听到任何不和谐的声音,让我感觉到我们德高后勤团队不得不重新思考,重新定位。自从我进入德高工作的第一天,我都在想:德高的核心竞争力是什么?企业价值观是什么?德高靠什么能够长久存活下去?看看海底捞人做了什么,怎么把非常平凡的小事情当作高尚光荣的大事情努力去做。这种走不同寻常路的管理之道同样是一种企业创新。也许只有这种创新海底捞才能在餐饮业中鹤立鸡群,才有今天的成功。

  饭毕,我们立刻组织了有声有色的学习海底捞座谈会,会议由运营总监周永军主持,各位同事都畅所欲言,把在海底捞看到的,听到的,感受到的都纷纷发表自己的想法。有结合自己的实际工作谈以后的管理改进的,有谈每次去海底捞都享受到不一样的服务的,有谈海底捞专注细节管理的。周总监更是从海底捞的创业史讲到发展史,从张勇的个人魅力讲到海底捞的经营之道,从海底捞的人文关怀讲到个人价值观。周总监收集了大量的资料,对海底捞做了详细的剖析,把我们的学习座谈会推向了高潮。最后由德高上海公司杨明霞总经理做点评,总结。杨总首先表扬上海公司后勤团体逐渐强大,管理水平都在提高,鼓励大家“故天降大任于斯人也,劳其筋骨,饿其体肤”。把年轻的一代培养成德高发展的中流砥柱。其次,杨总表示要把销售团队和后勤管理团队“一碗水”端平,尊重员工每个人的成长,坚持公平、公开、公正的原则,打造一流的后勤管理团队,更好的为德高销售保驾护航。最后,杨总向每位学员赠送了由管理大师彼得?德鲁克编写的四本管理经典书,勉励大家要持续学习,不断提高个人业务水平和管理水平。

  德高有我,上海有我,荣耀2011。

  通讯员:黄景岁

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